Script en el header del child  

Buenas,
Estoy cambiado algunas cosas del theme child, porque el proveedor de mi theme realiza actualizaciones y, obviamente, se borran las modificaciones que he hecho en el funtions.php y en el header.php.
La forma de poder mantener mis cambios en el funtions.php y en el CSS es fácil, puesto que prevalecen los que yo ponga en ambos archivos, pero en el header.php tengo mis dudas, porque no sé como hacer que prevalezcan las modificaciones que hago.

En el header.php he insertado un script para evitar tener que usar un pluggin para la notificación de que la página usa cookies, basándome en el artículo de webempresa https://www.webempresa.com/blog/ley-de-cookies-en-wordpress-dile-adios-a-los-plugins.html
que realmente funciona muy bien, pero cuando actualiza el proveedor el theme sobrescribe el header.php y el script desaparece, así como do el meta del Google Search Control.

Hay alguna forma de evitar esto en el header? Algo parecido a la forma de funcionar el funtions.php o el CSS. He copiado el archivo original del theme en el child; he insertado tanto el script como el meta y funcionan bien, pero me parece que tiene que haber una forma sencilla y más parecida a cómo funciona el funtions.php o el CSS

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