idioma predeterminado al registrar  

Hola,

En la administración de Joomla vete a Extensiones->Gestor de idiomas. Verifica que aquí tengas como idioma predeterminado el idioma que realmente quieres que lo sea. En el listado de idiomas que se muestra verás que hay una columna "Predeterminado". El idioma que tenga la estrella en amarillo será el predeterminado.

Por otro lado entiendo que estás utilizando el sistema multilenguaje de Joomla, que permite diversos sistemas de configuración del idioma que se carga por defecto. Vete a Extensiones->Gestor de plugins y edita el plugin Sistema - Filtrar idiomas que entiendo tienes activado.

Aquí verás un parámetro Selección del idioma para visitantes nuevos donde se puede elegir entre "Idioma del sitio" que sería el valor que antes de indicaba con idioma predeterminado o "Configuración del navegador", que asigna el idioma en función del que el usuario tenga configurado en su navegador. Puedes elegir la opción que prefieras.