como colocar galeria fotos en una seccion del menu  

Hola Adolfo.

Supongamos que ya tienes la galeria creada.
.- Accede a Entradas y añade una nueva entrada.

.- Pulsa en el botón Add Gallery

.- Selecciona el formato que quieres para mostrar la galería

.- Despliega la sección ¿Qué claves le gustaría mostrar? y selecciona la galería que quieres mostrar.
.- Pulsa en ' Insert Gallery '

Ponle un nombre a la entrada y lo guardas.

como coloco esta galeria en una categoria o subcategoria del menu superior?

.- Accede a Apariencia -> Menús
.- Despliega ' Entradas ' , selecciona la entrada de la galería y pulsa en Añadir al menú

.- Guarda el menu.

Con esto tendrás un enlace nuevo en el menú que te dirigirá a la galería que creaste.

hacer una subgaleria de una galeria de fotos. Es decir, crear varias subgalerias del mismo tema en la galeria ?

Puedes crear las galerías que quieras siguiendo los mismos pasos que te indique anteriormente y crear un itm de menú para cada galería.

Un saludo