Atributos ocultos para los visitantes  

Hola Toni.

Una opción seria poner los atributos sin stock y después modificar el archivo product.tpl.
.- Editas el archivo y buscas el siguiente código:

														{foreach from=$group.attributes key=id_attribute item=group_attribute}
															{$group_attribute|escape:'html':'UTF-8'}
														{/foreach}
													

Lo sustituyes por lo siguiente:

      {foreach from=$group.attributes key=id_attribute item=group_attribute}
          {if $groups.$id_attribute_group.attributes_quantity.$id_attribute > 0}
               {$group_attribute|escape:'html':'UTF-8'}
           {/if}
      {/foreach}

Lo que hace el código es ver si el atributo tiene stock, si no tiene stock, no lo muestra, si el stock es 1 o mayor de 1 entonces lo muestra.

Nota: Recuerda descargar una copia del archivo antes de realizar la modificación para tener una copia.

Un saludo