Hola,
Parece que PrestaShop 1.6 no dispone de un parámetro en la configuración para cambiar ese color rosa del que hablas.
Para modificarlo tendrías que ir a la base de datos de tu web, entrar en la tabla ps_configuration y buscar el registro cuyo campo name tenga el valor PS_MAIL_COLOR. Aquí tendrías que cambiar el valor del campo value de ese registro de #db3484 al color que quieras usar.
Tampoco te puedo garantizar que esto funcione.
Pues siiiiii, me ha funcionado!!!! Gracias ;-)))