importar csv categorias y subcategorias  

Hola Rosa.
.- quisiera saber como se resuelve el excel para que de una categoria salga otra subcategoria y de subcategoria otra subcategoria asi sucesivamente

No lo entiendo muy bien, no se que quieres decir ' como se resuelve el excel ' supongo que te refieres a Importar categorías en prestashop
Importar categorías y productos en Prestashop

por otra parte quisiera saber como cambiar la imagen de un atributo color (cuando eliges por ejemplo el color cambiar de color o l imagen en concreto

En primer lugar, Tendrás que definir las características que pueden tener los productos del catálogo. por ejemplo en el caso de un producto con varios colores, en el que el atributo sería ' color ' y los valores ' rojo, azul, verde, negro '. Vamos a ' Catálogo - Atributos - Valores. '

Una vez definidos los atributos y valores, tienes que generar las combinaciones. Para ello, tienes que crear el producto y en la sección COMBINACIONES. Podras realizar las combinaciones de productos.

Selecciona ' Nueva combinación ', que encontraras abajo, a la derecha. Aparecerá una imagen como la que adjunto a continuación, donde podrás seleccionar los atributos y valores, variar el precio, indicar el stock, etc. Incluso si tienes una imagen del producto con ese color, puedes asociarla para que quede relacionada en la tienda.

Un saludo