Boton de envio de valoraciones no se ve el texto y configuración del correo  

Hola Pedro.

Prueba añadir lo siguiente en Apariencia -> Personalizar -> CSS Adicional:

#review_form #respond .form-submit input .woocommerce.et_pb_button_helper_class #respond input#submit, .woocommerce-page.et_pb_button_helper_class #respond input#submit{
Color:#fefefe!important;
}
#review_form #respond .form-submit input .woocommerce.et_pb_button_helper_class #respond input#submit, .woocommerce-page.et_pb_button_helper_class #respond input#submit:hover{
Color:#fefefe!important;
}

Y el correo que nos llega a nosotros donde se puede cambiar para poner otra cuenta de correo??

Los correos por defecto se manda a la cuenta que tienes por defecto configurada en Ajustes -> Generales de WordPRess, es lal cuenta por defecto.

Puedes probar a ver si tenemos suerte con esto:

// Modificar la dirección de correo electrónico del remitente de las notificaciones de valoración de WooCommerce

add_filter( 'woocommerce_email_from_address', 'custom_review_email_from_address' );

function custom_review_email_from_address( $from_email ) {

    // Cambiar la dirección de correo electrónico del remitente

    $from_email = 'nuevo@email.com';

    return $from_email;

}

Tienes que modificar nuevo@email.com por la cuenta de correo que quieres utilizar

Un saludo