Políticas de Cookies ¿Aceptar si/no? ¿registro si/no?  

Hola Daniel,

Los complementos de cookies en general son un poco confusos primero te recomiendo si quieres una estadística mas completa puedes darle un vistazo a este complemento https://wordpress.org/plugins/gdpr-cookie-compliance/ , entre las opciones esta la de ver por medio de analíticas que usuarios han aceptado tus políticas pero no te indicara que persona ni que ip, basicamente el funcionamiento de estos plugins es avisarle a la persona que se le tomara en cuenta para ciertas opciones de tracking (google analtycs, adwords,etc) así como recolección de datos por medio de tus formularios, etc.

No son un complemento para retener la información sino mas bien como el nombre lo indica para aceptar las políticas de cookies, en el caso contrario de que la persona no acepte simplemente se bloquean los métodos de rastreo desde su pc a tu plataforma, en algunos casos con ciertos complementos no pueden ver los contenidos pero en otros simplemente no son rastreados para estos anteriormente mencionados complementos o formularios.

PD: La opción de pago del complemento es la que permite ver quienes han aceptado tus políticas pero como te indique previamente es anónima solo muestra un numero mas no ip, nombres, o lugares.

Espero que te sea útil esta respuesta, un saludo 🖐️