perdido la posibilidad de escoger categoría cuando creo un producto  

Hola Toni

Debes brindarmos más datos, puedes enviarnos una captura de pantalla de lo que comentas.
Has probado con otros navegadore como firefox o safari?

Saludos.

He probado con explorer, firefox y chrome y nada. No me aparecen las categorías.
Me explico. Tengo creadas varias categorías y subcategorías de los productos de mi tienda.
Hasta ahora he introducido unos 800 productos sin problemas. Cuando doy de alta un producto tengo la posibilidad de asignarle una de esas categorías y ahora no puedo hacerlo.
En los productos dados de alta me aparecen las categorías que asigné en su momento pero en los que quiero crear ahora el menú desplegable de las categorías me aparece vacío (como podrás ver en la inagen adjunta).
He verificado que las categorías siguen ahí así que no tengo ni idea de porqué ahora no puedo asignarlas.

Hola Toni

No has realizado modificaciones en virtuemart, es decir alguna configuración o modificación de archivos, o has movido archivos accidentalmente tal vez, es extraño que te aparezca de esa manera.

Has instalado algún tipo de complemento para virtuemart o extensión recientemente?

Saludos.

Efectivamente instalé "JEZ reCAPTCHA Integrator" e hice una modificación en el archivo "shop.ask.tpl.php" introduciendo {captcha} en la línea 38. Como no funcionó como yo quería lo desinstalé y borré la línea añadida del fichero ya mencionado.

Y también he instalado metamod.

Tengo una copia de seguridad hecha con Akeeba pero como no he restituido nunca una copia de respaldo me da miedo que la solución sea peor que la enfermedad.

Al final opté por recuperar la copia de seguridad y ha ido muy bien.

Gracias Jhon por tus respuestas y sobre todo por haberte interesado en mi problema.

Un saludo