Resetear id de categoria y productos en virtuemart  

Hola Juan

No deberías tener problemas , los ID se generan para uso interno de VM

Sin embargo si ya has borrado todos los datos, el nuevo registro no empieza en 1 , y para que lo haga, deberás truncar la tabla.

Antes de Truncar la tabla, es muy importante que la tabla ya no tenga datos de otra manera será dificil borrar las relaciones, es decir la eliminación de productos debes hacerlo desde vm y luego debes truncarla cuando ya no tenga datos

Puedes usar la siguiente sentencia SQL desde PHPMyadmin, reemplazando #_ por el prefijo de tu tabla, por ejemplo :

truncate table #__virtuemart_products;

Por las dudas realiza un backup de tu sitio web con Akeeba.

Saludos.

Voy a seguir tus instrucciones Jhon, en el caso de las categorias, ¿la tabla correcta cual sería?

Gracias

Hola Juan

Para las categorías la tabla es:
#__virtuemart_categories

Reemplazando #_ por tu sufijo

Debes asegurarte primero de eliminar los productos, luego eliminar todas las categorías

Saludos.

Todo ha sido reseteado correctamente, gracias Jhon