Hola,
Entiendo que por lo de que no viene bien la hora te refieres a que no se está guardando la hora correcta, sino una hora que difiere en una o más horas de la real.
Es posible que sea algún conflicto entre la hora del servidor y la hora que has configurado en tu Joomla. En la configuración que has adjuntado en la captura de pantalla prueba a poner distintos usos horarios y realiza algún pedido de prueba para ver si así se ajusta.